Pizza em Família

Estou na casa da minha irmã, em Curitiba, para passar o reveillon em família.

Resolvemos inaugurar o forno de pizza e procuramos receita de pizza, rendeu seis pizzas.

Foi um trabalho em equipe, eu, mam's e a Ana (minha irmã) fizemos uma linha de produção. O Renato ficou por conta do forno, que eu achei muito bacana e fofo também.

Foi um rodízio de pizza na pedra em casa.

Os sabores foram: alcachofra com brie, aspargos verdes com polenguinho, cogumelo de paris com requeijão e garna padano, portuguesa e anchova.

Forninho de pizza e vinho pra iniciar

Massa da pizza


Ingredientes:


1 kg de farinha de trigo
14 grs de fermento biológico
650 ml água quente
1 col sopa de açúcar
1 col sopa de sal


Modo de fazer:


Misture a farinha e o sal, faça um buraco no meio, reserve.
Misture a água, o fermento e o açúcar.
Junte as duas misturas e vá amassando com as mãos, até tudo virar uma massa única. Faça uma bola e deixe crescer por 10 min.
Separe em 6 bolas menores, e deixe descansar por mais 15 minutos.
Depois disso abra a massa em discos, ou quadrados (depende da habilidade de cada um, inicialmente sairam mais quadradas).

Passe molho de tomate e recheie da forma que preferir.





Vamos aos recheios feitos na noite:

Alcachofra com Brie

Pasta de alcachofra para bruschetta

Mussarela

Queijo brie em fatias

Azeite

Aspargos Verdes com Polenguinho

Pasta de aspargos verdes para bruschetta

Mussarela

Aspargos verdes

Polenguinho em cubos

Cogumelos com grana padano

Cogumelo paris

Mussarela

Requeijão

Gran padano em lascas

Portuguesa

Celolas em rodelas temperadas com sal, azeite e pimenta do reino

 Azeitonas pretas

Ovos em cubos

Bacon em cubos

Presunto 

Mussarela

Anchova

Mussarela

Cebola em rodelas temperadas com sal, pimenta e azeite

Anchova em pedaços

Ficaram excelentes, da portuguesa foram feitas duas, essa receita dá e sobra para seis pessoas. Tivemos que congelar vários pedaços.

As pizzas assam em mais ou menos 20 minutos, é nescessário girar ela dentro do forno.

Chicken Tikka Masala

Quem disse que falta de tempo é desculpa para não cozinhar?
Pode ser desculpa para não publicar receitas no blog.
Aqui está uma receita que fiz na minha correria de final de ano, em um momento de pausa para alimentação da família Marcondes Mangini.
Rapidinho e muito bom!

1 pimenta dedo de moça
3 dentes de alho
1 colher de chá de gengibre em pó
1 colher de sopa de azeite
1 colher de chá de páprica picante
1 colher de chá de gran masala
3 tomates pellati
1 colher de chá de semente de coentro
1 colher de café de canela
2 cebolas média
1 colher de sobremesa de curry tailandês
400 a 500 g de frango picado em cubos (não muito pequenos)
100 ml de iogurte natural
100 ml de creme de leite fresco


Bata a pimenta, dois dentes alho, o gengibre, o azeite, a páprica, a masala, o tomati, uma cebola, o coentro, a canela, a semente de coentro, o curry indiano e a pasta de curry no liquidificador, até virar uma pasta homogênea. Tempere o frango com esta pasta e deixe no mínimo por duas horas (quanto mais tempo ficar no tempero melhor).
Minha dica é: temperar o frango no café da manhã, para facilitar o almoço.
Não precisa colocar muito sal, pois o tempero substitui bem o sal.
Em uma panela wok, coloque o azeite e o óleo de gergelim, frite a cebola e o óleo. Coloque o frango com a toda a mistura que estava com ela. Deixe ferver e coloque o iogurte e depois o creme de leite.
Tá pronto! Enfeite com folhas de coentro e uma pimentinha (opcional).
Rapidinho, se vc deixar o frango marinando na geladeira, quando for fazer não vai demorar 15 minutos, contando com o tempo do acompanhamento.


Acompanhamento bom para o prato é arroz de jasmin.

Tender com Maple Syrup

Natal tem que ter tender, peru, panetone, etc...
Fiz um open house + natal das meninas na casa nova com direito a tender, amigo oculto e mais algumas coisas.
O tender foi com maple syrup e a ajuda especial da minha amiga e sócia Biá.
Receita fácil, fácil!

A estrela do evento

Tender para 15 pessoas

1 tender grande
1 cidra
2 vidros de maple syrup
pimenta do reino

Retire o tender da embalagem e coloque-o em um tigela com a cidra, depois de 2 horas, coloque em uma forma com a cidra e jogue metade do maple em cima dele. Asse no forno pré-aquecido, a 200⁰ C por 1h30min.
Abra o forno e regue o tender de vez enquando, faltando 20 min para terminar de assar, coloque o restante do maple em cima do tender.

Para acompanhar eu fiz uma farofa de cogumelos e aspargos na manteiga.

As mocinhas que ficaram até o final da festinha

Costelinha Picante com Nhoque de Abóbora e Agência Uai

Este mês tivemos várias festividades e muito trabalho, por isso não tinha postado nada em dezembro.
Como fiquei um pouco mais livre agora (quase Natal), resolvi fazer uma retrospectiva das festividades. Este foi o primeiro evento de dezembro.

Depois de vários meses tentando encontrar com um pessoal ótimo que conheci um pouco antes de casar, finalmente conseguimos achar uma data. Foi numa segunda-feira brava, mas foi excelente!

As estrelas do evento foram os meninos e as meninas da Agência Uai. Pessoas tão legais merecem ser cobaias das minhas receitas. Então, inventei uma costelinha picante, com um nhoque de abóbora para acompanhar.

De sobremesa, foi cheesecake de blueberry.

Foto de Juliano Sacramento

Para fazer a receita para 08 pessoas, foram:

3 kg de costelinha de porco (bem magra)
4 laranjas (suco)
1 limão (suco)
Pasta de Curry tailandês
1 colher de chá de curry em pó
100 ml de saque
1 colher de chá de pimenta calabresa
1 colher de chá de semente de coentro
sal

Deixe marinar, por mais ou menos 4 horas, mexa eventualmente, assim evita que um pedaço fique mais temperado do que outro.
Pré aqueça o forno e asse a costelinha por 1 hora, no forno a 200⁰ C.

Nhoque de Abóbora
1/2 abóbora moranga
2 batatas cozidas
200 gr de farinha de trigo
1 xícara de parmesão
3 ovos
noz moscada
sal
pimenta do reino
manteiga
salvia fresca

Asse a abóbora no papel alumínio, até que ela fique bem macia. Retire-a da casca e amasse, junte as batatas amassando tudo muito bem, vai ficar como um purê. Depois acrescente os ovos, e aos poucos a farinha para dar consistência a massa. Junte os demais ingredientes, ajustando o tempero ao seu paladar.
Cuidado para não colocar muito sal, pois o parmesão já é salgado. Massa pronta.
Ferva uma panela grande com água, sal e um pouco de óleo.
Vá colocando colheradas da massa na água fervente, os nhoques irão flutuar na água quando estiverem cozidos. Retire os nhoques e reserve.
Em uma frigideira coloque a manteiga, cebola e sálvia picada, salteie os nhoques.

Pessoal no casório da Agência Uai e da Evollution Wedding

Obs. Já fiz esse nhoque para uma amiga que tem intolerância a glútem, é só substituir a farinha de trigo por 150 gr de farinha de arroz, acrescido de 150 gr de fécula de batata. Ah, também não usei parmesão (ela não comia), utilizei queijo curado na massa.