Lula Recheada com Cream Cheese e Camarões na Praia

Eu não podia deixar de cozinhar e fazer um post nesta minha viagem à Bahia.

Trouxe alguns temperos e estava louca de vontade de fazer alguma coisa relacionada com o mar.

Achamos umas lulas inteiras e pensei em fazê-las recheadas.

A foto não está muito bonita, mas o sabor, sem qualquer modéstia ficou excelente. Casou super bem com o sauvignon blanc.

Fica suave e saboroso.

Ingredientes

6 lulas inteiras e limpas

100 grs de camarão miudo

1 pote de cream cheese (pode ser substituido por requeijão/catupiry)

1/2 maço de cebolinha

4 tomates cereja picados

1/2 cebola picada

1 pitada de gengibre em pó

Pimenta do reino e sal a gosto

Modo de fazer

Refogue a cebola, o tomate com o camarão. Depois de uns 5 minutos desligue e junte o restante dos ingredientes. Depois de tudo bem incorporado, reserve e tempere as lulas inteiras com sal e pimenta do reino.

Recheie as lulas e feche-as com um palito de dente em cada extremidade.

Em um frigideira derreta uma colher de sobremesa de manteiga e doure as lulas.

Dica importante: não deixe as lulas por muito tempo na frigideira, pois ela pode ficar borrachuda. Deixe mais ou menos 2 minutos de cada lado, assim ela fica bem tenra e saborosa.

Obs. Rende 6 porções. Pode acompanhar uma salada, e é uma excelente entrada.

Salada de figos, parma, queijo de cabra e broto de agrião

Muita gente ficou curiosa quando disse que me dei de presente um livro de receita, então aqui está a primeira receita que testei.
O livro chama100 receitas para comer de joelhos (10x10), da Carla Pernambuco.
O investimento foi totalmente aprovado!

Figos, Parma, Queijo de Cabra e Broto de Agrião

É bem simples, muito bom e uma ótima opção para os dias mais quentes.
O mais importante é que impressiona os convidados!

Ingredientes
4 figos
8 fatias finas de preseunta Parma
120 gr de queijo de cabra (usei aquele que parece brie)
2 maços de broto de agrião lavados
1/2 xic de vinagre balsâmico

Modo de fazer
Corte os figos em 4, aqueça uma frigideira antiaderente com um fio de azeite e sele-os.
No centro do prato, arrume os montinhos de broto de agrião, tempere com o vinagre e arrume os figos ao lado  com as fatias de presunto e, sobre as folhas, coloque os pedacinhos de queijo de cabra.

Serve 04 pessoas.

Spritz de morango com grande comemoração

Este post é uma homenagem a minha(meu) "sobrinha(o)", que deu as caras por aí.

Semana passada uma das minhas amigas, que pertence a um grupo de 15 mulheres espalhadas pelo mundo nos deu a incrivel notícia que estariamos ficando para "titias".

Ela, como tinha que ser a primeira de todas nós, nos demonstrou o quanto todas as outras 14 são importantes para ela, ao compartilhar esta grande novidade da família Saraiva Carvalho.

Só pra mostrar a fofura de mãe que esta amiga linda vai ser, copiei o trecho do email que ela se refere a mim. Quando, segundo ela, conversa com o neném.

"Tem titia "chef", que promove muitos dos nossos encontros e que sempre deixa a gente sem palavras por cozinhar tão bem. Será que ela sabe fazer comida de bebê pra me ensinar? Esta tia sabe exatamente o que é mais importante pra mamãe e ela saberá, sem dúvida, da importância desse sobrinho! Mamãe tem um avental que ela deu, rosa de coraçãozinho, que pra ela significa muuuuuuuuuuuuuuuito mesmo."

Como estamos todas babando de felicidade com o(a) nosso(a) indiozinho(a) norueguês(a) que está por vir, ofereço este post a família que está aumentando.

Lógico que a grávida fica só com o suco de morango com hortelã, quem vai beber são as 14 tias.

Ingredientes (para 1 jarra):
2/3 de caixinha de morango
Cerca de 10-15 raminhos  de hortelã
1 garrafa de espumante
2 forminhas de gelo pequeno (ou 1 do grande)
3 doses de vodka

Modo de Fazer:
Amassar parte dos morangos deixando pedaços inteiros. Adicionar a vodka e um pouco de gelo e misturar na coqueteleira com um pouco de morango. Colocar a mistura na jarra, adicionar o espumante e o restante de gelo. Para servir, eu coloquei um morango cortado ao meio e duas folhinhas  de hortelão no fundo do copo e adicionar o drink em seguida.


Ficou muito bom! Ideal para quem adora espumante e bebidas refrescantes e lógico, comemorar

Bolo quente e cremoso de banana da Carlota

Inspirada numa receita do blog da Carla Pernambuco, autora do meu livro novo (que me dei de presente a pouco), fiz o "Bolo quente e cremoso de banana", está entre as receitas favoritas do site http://www.carlota.com.br/.

Ficou muito bom, e para melhorar eu fiz com a receita de bananada da Oma (minha avó). Descobri que é muito dificil achar bananada pronta pra comprar, cruzes.

Bolo quente e cremoso de banana

Primeiro vamos a receita da bananada da Oma (minha avó materna), caso você não tenha a sorte de encontrar uma bananada pronta no mercado.

1 dúzia de bananas nanicas (ou caturras) grandes
2 limões capetas
500gr de açúcar

Pique as bananas em rodelas, coloque todos os ingredientes em uma panela e mexa sempre. Não pode deixar ela ferver, pois fica muito puxa-puxa, e nós não queremos isso.

Bananada pronta, vamos a receita principal.

Ingredientes
400 gr bananada (é mais ou menos isso que vai dar com a receita acima)
200 gr manteiga
120 gr açúcar
80 gr farinha de trigo
4 gemas
4 ovos

Modo de fazer:
Na bananada quente você derrete a manteiga, depois adiciona os ovos e as gemas misturando tudo. Posteriormente incorpora o açúcar e a farinha de trigo, deixando tudo homogêneo.
Unte as forminhas com manteiga e farinha e coloque a massa até 3/4 do recipiente.
Asse a 200⁰C em forno pré aquecido, demora uns 8 minutos pra ficar pronto (depende de cada forno).
O ideal, para fazer jus ao nome, é servir ele quente.
Pode acompanhar um sorvete de creme, queijo ou banana.

Obs. Alguém viu alguma semelhança ao tão famoso petit gateau?

Panqueca de Rúcula com Salmão Defumado e Cream Cheese

Fiquei com vontade de comer panqueca de rúcula, mas o interessante é que nunca tinha comido isso antes. 

Precisava de uma receita de panqueca fina, então liguei para a pessoa que mais fez panquecas para mim na vida, mam's. Perguntei para ela sobre as medidas, e ela disse que elas não existiam, mas me passou um roteiro básico. Comentei sobre a idéia da rúcula, e ela achou que iria ficar ótimo, então fui em frente.

O recheio pode variar, para os que não comem carne sugiro queijos, mas não vai ter o colorido do salmão.

Paqueca de Rúcula com Salmão e Cream Cheese

Ingredientes:


2 ovos
500 ml de leite
150 grs de farinha de trigo (mais ou menos 1 copo de 200ml)
1/2 maço de rúcula
1 colher de sopa de azeite
1 colher de chá de sal
1 colher de café de fermento em pó

Modo de fazer:

Bata tudo no liquidificador, verifique se a textura está de um molho mais grossinho, se não estiver acrescente um pouco mais de farinha de trigo.

Em uma frigideira com um pouco de manteiga ou azeite, despeje com uma concha a mistura (depende do tamanho da sua frigideira), não coloque muito para as panquecas não ficarem muito grossas. Vire a panqueca quando você observar a borda delas soltando da frigideira.

Panqueca antes do recheio

Depois disso passamos para o recheio.

Ingredientes:

200 grs de salmão defumado

1/2 pote de cream cheese 

1/2 maço de cebolinha

Modo de fazer:

Misture a cebolinha e o cream cheese, depois que estiverem bem agregados, passe um pouco no centro da panqueca e coloque o salmão em tiras por cima, enrole a panqueca. Depois que todas estiverem recheadas, esquente na frigideira rapidamente (assim o cream cheese derrete um pouquinho).

Foi totalmente aprovado, vai entrar para o rol de receitas especiais.

Observação: rende mais ou menos umas 10 panquecas.

Gratinado de Lula Picante pra divertir a semana corrida

Em uma dessas semanas corridas, que os dias são curtissimos e as noites são feitas para trabalhar, estudar e ir ao supermercado, pensei em comprar algo já pronto para facilitar a vida quando chegasse em casa.

Mas pensei melhor e desisti rapidamente da idéia quando cheguei na seção de peixes do supermercado e vi que a lula estava bem bonitinha.

Já comecei a pensar no que poderia inventar com aquilo.

Chegando em casa guardei tudo e comecei a preparar o jantar, o Renato chegou logo depois e rapidinho tava tudo na mesa.

Posso chamar esta receita de "jantar em 30 minutos, ou menos".

Ingredientes:

400 grs de lula em anéis

1 cebola média picada

1/2 tomate picado

1 dente de alho

2 colheres de sopa de cream cheese

1 colher de chá de pimenta calabresa

sal, azeite

parmesão ralado pra gratinar

Modo de fazer:

Refogue a cebola e o alho no azeite. Coloque os tomates e a lula, depois de uns 5 minutos, acrescente o cream cheese e a pimenta, misture até o cream cheese incorporar todos os ingredientes. Desligue e coloque em um refratário, jogue parmesão em cima e deixe gratinar.

Atenção: A lula, como o camarão não pode ficar muito tempo cozinhando ou assando, pois ela pode virar uma borracha, e não fica tão gostoso.

Usei como acompanhamento o arroz de jasmin, que sempre combina com coisas mais picantes.

Falei que era rápido.