Tortilha Espanhola

Da série cheguei cansada e não quero comer comida congelada, ou também conhecida como "jantar em 30 minutos".

No início do ano, estava terminando uma pós e iniciando o mestrado. Toda segunda-feira era louca, eu tinha aula do mestrado pela manhã, trabalho no escritório a tarde e aula da pós a noite. Chegava exausta em casa, então fazia o que era mais fácil e rápido, e lógico que sujava o mínimo de panelas.

Eis que lhes apresento minha amiga tortilha.

Ingredientes

2 batatas

1 cebola

4 ovos

sal e azeite

Modo de fazer

Descasque as batatas e pique em cubos, não muito pequenos. Pique a cebola em pedaços mais grosseiros (as vezes eu coloco um dente de alho também). Em uma frigideira coloque as batatas, depois de uns 2 minutos coloque a cebola e o alho (se for o caso), misture e coloque um pouco de sal.

Enquanto isso bata os ovos. Quando perceber que a batata está mais macia, ou seja cozida, despeje os ovos batidos por cima das batatas e tampe, para que os ovos cozinhem.

Ah, melhor deixar em fogo baixo nesta hora, pois pode queimar.

Depois que você observar que os ovos não estão moles, vai acontecer a parte mais dificil... Virar a tortilha para que ela toste do outro lado.

Dica: Hoje em dia existem umas frigideiras que são pra fazer omeletes, que são duas frigideiras juntas (como se fosse uma misteira, daquelas de fogão).

Eu não tenho uma dessas, então eu uso um prato ou uma tampa de panela. O procedimento é o seguinte, com uma espatula você vai verificar se tem algo grudado no fundo da frigideira, então vc vai reclinar a frigideira para que a tortilha deslize para o prato (não vire). Depois você coloca a frigideira por cima da tortilha e vira o prato na frigideira. Deixa um tempinho e a tortilha tá pronta.

Observações: 

1) Fica muito bom com tabasco, principalmente a verde.

2) Pode colocar bacon no lugar do azeite, antes de refogar a batata. Eu evito, mas o Renato adora. Para ele: "bacon é vida!" (aí deixa de ser vegetariano)

Costelinha crocante com risoto de limão capeta

Uma das coisas que o Renato mais gosta, depois de atum é claro, é costelinha de porco.

Fiz esta costelinha num dia que o TM e a Rafa foram jantar lá em casa, depois de uma longa espera.

Servi de entrada aquelas três entradas levinhas que já postei aqui no blog, afinal era costelinha anoite.

Pra variar inventei algo da minha cabeça, aproveitando que os dois confiam nas minhas idéias.

Não é dificil, só tem que ter um pouquinho de paciência na hora de grelhar a costelinha, para ficar bem crocante.

Costelinha Crocante
800 gr de costelinha
Farinha de mandioca
Pimenta dedo de moça
Limão capeta (alguns conhecem como limão cravo)
Sal a gosto

Corte as costelinhas de acordo com os ossos, tempere com sal, azeite, o limão e a pimenta. Deixe por mais ou menos 1 hora. 

Coloque a farinha de mandioca em um prato fundo, passe os pedaços de costelinha na farinha e frite a costelinha numa frigideira com azeite. Deixe as costelinhas ficarem bem douradas, com isso elas vão ficar bem crocantes.

Risoto de Limão Capeta

A base é a mesma do risoto de laranja, é só substituir a laranja pelo limão e não colocar o cardamomo.

Por do sol de domingo e pato com risoto de laranja e pistache

Fim de semana passado foi de muito trabalho, no fim do domingo eu e o Renato fomos tentar dar uma pedaladinha e ver o por do sol no Retiro das Pedras. O pedal foi meio fajuto, mas o por do sol foi excelente! O pós pedal foi mais divertido ainda.

Encontramos com o Lucas e a Bruninha já lá em cima, conversamos um pouco, curtimos o sol indo embora e voltamos com a lua cheia iluminando o caminho.

Pato com Risoto de Laranja e Pistache

A receita não é muito complicada. Antes de ir ir pedalar temperei os dois peitos de pato com sal, pimenta do reino, pimenta dedo de moça e um pouco de suco de laranja.

Nós quatro comemos muito bem!

Pato

2 peitos de pato

sal e pimenta do reino a gosto

1 laranja (suco)

1 pimenta dedo de moça picada

Tempere os peitos previamente, deixe marinando por umas 4 horas.

Aqueça a frigideira e coloque os peitos com a gordura para baixo, pressione os peitos por mais ou menos 15 minutos. Eu uso uma prensa, mas pode substituir por uma tampa de panela mais pesada. Você vai ver que não precisa de óleo nenhum, pois o pato tem muita gordura.

Depois que a gordura do peito ficar bem torrada, vire o peito somente por 1 ou 2 minutos.

Fatie o peito em pedaços de mais ou menos 3 cm.

Risoto de Laranja com Pistache

350 a 400 grs de arroz arbório

suco de 4 laranjas

1 colher de sopa de manteiga

1 cebola média picada

50 grs de pistache

250 ml de vinho branco seco

sal e pimenta do reino

parmesão ralado

Derreta a manteiga e refogue a cebola. Coloque o arroz e mexendo vá despejando aos poucos o vinho e deixe secar um pouco. Vá colocando o suco de laranja aos poucos, mexendo eventualmente.

Experimente e ajuste o sal e a pimenta. Quando estiver quase no ponto de servir coloque o parmesão na quantidade que o seu paladar entenda satisfatorio (sugiro uma xícara de parmesão ralado).

Coloque os pistaches por cima do risoto quando servir, assim eles não deixam de ficar crocante.

Pôr do sol - Retiro das Pedras

Eu e o sol indo embora

Renato, Eu, Bruninha e Lucas

Não contei o mais importante deste dia, eu e o Renato fomos convidados para sermos padrinhos de casamento do Lucas e da Bruninha. Achei super legal, ocasião perfeita, afinal tudo haver com eles pedal, vinho e boa comida.

Entradinhas Leves I

Sempre que faço um jantar tenho uma certa dificuldade em elaborar entradas.
Não fico querendo gastar muito tempo com as entradas, e também não quero colocar petiscos que acabam sendo comidos desordenadamente como "pipoca".
Comentei com algumas pessoas sobre isso, e me pediram para que eu divulgasse as receitas.
No dia que fiz essas entradinhas, servi as três ao mesmo tempo. Fiz um alho poro assado, tomate recheado com cream cheese e cogumelo paris recheado como gorgonzola. São ótimas opções para os dias de calor ou quando você vai servir uma comida mais pesada como prato principal.

Alho poró, tomate e cogumelo

Vou dar a receita para como se fosse um jantar a dois.

Alho Poró Assado
1 talo de alho poró
1 colher de chá de manteiga
pimenta e sal a gosto

Lave o alho poró e retire as folhas. Corte ao meio, coloque no papel aluminio com a manteiga, o sal e a pimenta. Embrulhe bem e deixe assando por mais ou menos uns 15 a 20 min (forno a 180⁰C)
Na hora de servir coloque um pouco de parmesão ralado por cima.


Tomate Recheado com Cream Cheese
1 tomate
2 col sopa de cream cheese
2 col sobremesa cebolinha picada
pimenta e sal a gosto
azeite

Lave o tomate, corte ao meio e retire as sementes. Misture o cream cheese, a cebolinha um pouco de pimenta e azeite, enquanto os tomates dão uma secadinha no papel toalha.
Tempere os tomates com um pouco de sal e recheie com a mistura, asse-os por mais ou menos 10 min. (forno a 180⁰)

Cogumelos Recheados
2 cogumelos paris grandes
1 col sopa de requeijão
1 col sopa de gorgonzola
parmesão ralado
sal e pimenta a gosto

Lave os cogumelos e retire os cabinhos, coloque em um refratário, jogue um pouco de azeite, sal e pimenta dentro dos cogumelos. Misture o requeijão e o gorgonzola e preencha os cogumelos, salpique um pouco de parmesão em cima do recheio e asse por uns 10 min (forno 180⁰).