Essa receita eu experimentei por causa de uma amiga minha que mora no Rio, que me fez conhecer um chef italo-carioca muito gente boa.
Fiquei enlouquecida com o sabor, quando comentei que estava tentando fazer, o chef (dono da receita) fez sugestões, mas não deu a receita. Na verdade não pedi explicitamente, tentei descobrir sozinha, achei mais divertido.
Lógico que não ficou igualzinho, mas não deixou nada a desejar.
Aproveitei que um amigo muito querido e que é louco pelo filet que eu faço, apesar de não haver qualquer segredo, e usei ele e o Renato de cobaias para a experiência.
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| Filet na cama de abobrinha e petit gateau de grana padano e pecorino |
A receita serve 4 pessoas, eu é que sempre exagero e acho que a comida vai faltar. :D
Petit gateau
3 ovos
2 colheres de sopa de farinha de trigo
120 grs de grana padano
120 grs de pecorino
3 colheres de requeijão
1 colher de manteiga
pimenta do reino a gosto
Misture os ingredientes em uma panela em banho maria, quando todos os ingredientes estiverem bem agregados deixe esfriar.
Unte forminhas de metal, de mais ou menos 4 cm de diâmetro, com manteiga e farinha de trigo.
No forno pré-aquecido a 220⁰C, leve as forminhas com a massa fria para o forno por 10 minutos.
Desenforme rapidamente, caso contrário elas continuarão cozinhando e perderão o efeito cremoso do petit gateau.
Eu fiz com um filet mignon temperado apenas com sal e pimenta, e coloquei para ficar mais bonito umas abobrinhas assadas com tomates e ervas.
Com aspargos também fica ótimo, fica a critério de cada um.
