Pato com molho de pimenta verde

Foi o melhor pato que eu já comi na minha vida!
Estava procurando uma receita um pouco diferente de pato, achei no meu livrinho "França 2" (Coleção da Folha de São Paulo - Cozinha País a País) esta receita.

Sempre que dou uma olhada nesta coleção tenho alguma idéia boa, mas o modo com que eles colocam as receitas não é simples, acho que se eu não tivesse uma pequena noção algo poderia sair errado.

"Este prato provém da cozinha da burguesia do início do século XX, nos tempos de Auguste Escoffier, grande chef que até hoje é sinônimo de cozinha contemporânea."

Ingredientes:
1,2 Kg de pato (pode ser peito ou coxa)
2 col de sopa de pimenta verde
4 col de sopa de conhaque
150 ml de molho rôti
100 ml de creme de leite fresco
3 col de sopa de manteiga
1 cebola roxa
sal e pimenta do reino

Modo de fazer:
Faça pequenos cortes na pele do pato (como se fosse xadrez), tempere com sal e pimenta do reino.
Doure o pato em um frigideira bem quente, primeiro o lato que tem mais pele e depois o outro lado. O lado da pele ficará mais tempo, pois o pato tem muita gordura e ela precisa ficar torrada, depois frite apenas por uns dois minutos o outro lado, assim o pato fica um pouco mal passado (que é o ideal). Reserve os pedaços de pato.
Retire o excesso da gordura da frigideira e refogue a cebola com manteiga, coloque a pimenta verde e o conhaque. Deixe reduzir um pouco e acrescente o molho rôti e reduza um pouco mais, junte o creme de leite e ajuste o tempero.
Junte a carne do pato com o molho e sirva. Usei como acompanharmento um purê de batatas

Cordeiro ao Curry

Adoro comida indiana!

Estávamos devendo um jantarzinho para a Jana, Novy e Elvys, como nenhum deles tem frescura resolvi inventar um cordeiro num estilo mais indiano.

Resultado: não sobrou nada na panela.

Cordeiro Indiano da TT

Ingredientes:

500 grs de filé mignon de cordeiro em cubos

1 cebola média picada

4 dentes de alho picado

2 tomates sem pele e sem sementes (pode usar o tomate pelati)

1 pimenta dedo de moça

1 col de chá pasta de curry (da marca mae ploy, potinho vermelho)

150 ml de leite de coco

100 ml de iogurte natural

gengibre ralado

canela

coentro em grão

páprica picante

açafrão (cúrcuma, aquele amarelo que vende no supermercado)

coentro e cebolinha frescos

sal

limão

óleo de amendoim

Modo de fazer:

Lave o filé de cordeiro com limão, depois tempere com sal. Coloque o óleo de amendoim em uma wok (ou uma frigideira mais funda), coloque a pasta de curry e o cordeiro, depois de dourar a carne coloque a cebola, o alho, a pimenta dedo de moça picada e o tomate em cubos. 

Quando a mistura começar a ferver coloque o leite de coco, seguido do iogurte, sempre mexendo. 

Para temperar melhor o prato acrescente a canela, os grãos de coentro, a páprica picante, o gengibre e o açafrão, verifique o sal e a pimenta, deixe ferver um pouquinho e desligue. Coloque a cebolinha e o coentro e sirva.

Para acompanhar fiz arroz de jasmim, hoje é muito fácil de achar, as instruções vem no pacotinho. Fica muito bom quando coloca raspas de limão.