Steak de Cordeiro com Molho de Mexerica

Mesmo com um monte de coisa pra fazer, não resisti em fazer um post do blog, minha sexta pós feriado acabou sendo mais tranquila.

Lembrei de uma receita muito boa com mexerica (estamos na época delas), fiz quando fiz as fotos do engagement da Agência Uai. A idéia das fotos era mostrar coisas que divertem a família toda: cozinhar para uns e comer para outros.

Montando os pratos com a ajuda do meu gatinho (Foto: Agência Uai)

Esta receita foi de uma aula que eu e o Renato fizemos no Bouquet Garni (buffet do nosso casamento). O prato principal da aula era Vitelo com molho cítrico de champagne e caviar, resolvi adaptar/modificar e fazer com cordeiro. Ficou muito bom!

Pronto pra comer (Foto: Agência Uai)

Para acompanhar fiz dois tipos de talharim um verde e um normal, passei na manteiga e um pouco de pimenta rosa, ficou bom.

Receita:

INGREDIENTES:

6 Steak de cordeiro (1 por pessoa)

sal e pimenta do reino

manteiga

200 ml suco de mexerica

1 col de farinha de trigo

2 col de manteiga

1/2 col de alho picado

1 col de cebola picada

3 col de vinagre branco

2 xíc de caldo de carne (melhor se não for de cubinho, mas se não tiver jeito...)

2 xíc de champagne

tomilho 

louro

sal, pimenta do reino e noz moscada

Modo de fazer:

Tempere o steak de cordeiro com sal e pimenta do reino, enquanto isso coloque o suco de mexirica e a farinha de trigo já misturados no fogo para engrossar, junte as 2 colheres de manteiga, depois que estiver um pouco mais encorpado desligue o fogo, e reserve.

Refogue a cebola e o alho na manteiga, junte o vinagre e o champagne e deixe ferver.

Acrescente o caldo de carne, o tomilho, o louro, a noz moscada e a pimenta do reino, deixe reduzirpara 2/3. Depois disso passe a mistura em uma peneira e misture ao creme de tangerina que ficou reservado. Experimente para ver se não precisa de ajustes no sal e pimenta.

Depois disso aqueça uma boa frigideira com um pouco de azeite e manteiga e faça os steaks, depois disso coloque nesta mesma frigideira o molho já pronto.

Monte os pratos com o steak com o molho, o acompanhamento de sua preferência (neste caso foi o talharim) e enfeite com gomos de mexerica.

Obs. Não vou ensinar como faz talharim na manteiga, ok? Se alguém tiver dúvida nisso me manda um email ou me liga que eu explico.

Souflé de Doce de Leite com Calda de Queijo

Faz algum tempo que eu não posto nada, mas a vida anda meio corrida demais.
Arrumei um tempinho para postar uma receita nova, que eu fiz na Páscoa.
Ficou muito bom e a receita é extremamente simples.
Saindo do terreno comum do chocolate na Páscoa, resolvi fazer um souflé de doce de leite com calda de queijo.

Souflé de Doce de Leite com Calda de Queijo

O bom desta receita é que são porções individuais, então fica mais fácil de calcular.
Para cada porção individual você vai usar:

Ingredientes
1 clara de ovo
100gr de doce de leite pastoso

Modo de fazer:
Derreta o doce de leite em fogo baixo, para que agrege melhor a clara que deve ser batida em neve. Não deixe que o doce de leite fique muito quente, a intenção é que ele fique um pouco mais líquido.
Para as claras em neve ficarem mais bonitas, coloque uma pitada de sal.

Feito isso você irá untar com manteirga e polvilhar com farinha de trigo os ramequins (potinhos), e colocará a mistura até 2/3 dele, pois o souflé cresce. Depois disso coloque no forno a 180C (o forno deve ser pré aquecido), e deixe até ficar dourado.

Enquanto estiver assando pegue 100 gr de requeijão com 150 ml de creme de leite fresco e aqueça em uma panelinha para que a calda de queijo fique quente e líquida.

Depois de assado, leve a mesa e coloque a calda no centro do souflé, fica uma delícia :D.