Salada com ceviche de cogumelos

Verão, comemorações e saladas combinam muito!

Descobri uma coisa refrescante e deliciosa quando visitei o Buffet Bouquet Garni, o ceviche de cogumelo paris, simplesmente sensacional.

Aproveitei e temperei uma saladinha de folhas com ele.

Salada e ceviche

Ingredientes

300 grs de cogumelo paris fatiado

1 limão siciliano (suco)

sal

pimenta do reino

1/2 cebola bem picadinha

salsinha

azeite

Modo de fazer

Depois de retirar a terra dos cogumelos e fatia-los. Coloque-os em um vasilha/bowl com todos os outros ingredientes, misture bem e deixe uns 30 minutos descansando. Eles vão reduzir e você pode servir na salada ou em pequenos copinhos (fica super charmoso).

Obs1. A pimenta do reino pode ser substituida por dedo de moça.

Obs2. Rende mais ou menos 04 porções, na salada. Se for servir em copinhos chega a render uns 06.

Lula Recheada com Cream Cheese e Camarões na Praia

Eu não podia deixar de cozinhar e fazer um post nesta minha viagem à Bahia.

Trouxe alguns temperos e estava louca de vontade de fazer alguma coisa relacionada com o mar.

Achamos umas lulas inteiras e pensei em fazê-las recheadas.

A foto não está muito bonita, mas o sabor, sem qualquer modéstia ficou excelente. Casou super bem com o sauvignon blanc.

Fica suave e saboroso.

Ingredientes

6 lulas inteiras e limpas

100 grs de camarão miudo

1 pote de cream cheese (pode ser substituido por requeijão/catupiry)

1/2 maço de cebolinha

4 tomates cereja picados

1/2 cebola picada

1 pitada de gengibre em pó

Pimenta do reino e sal a gosto

Modo de fazer

Refogue a cebola, o tomate com o camarão. Depois de uns 5 minutos desligue e junte o restante dos ingredientes. Depois de tudo bem incorporado, reserve e tempere as lulas inteiras com sal e pimenta do reino.

Recheie as lulas e feche-as com um palito de dente em cada extremidade.

Em um frigideira derreta uma colher de sobremesa de manteiga e doure as lulas.

Dica importante: não deixe as lulas por muito tempo na frigideira, pois ela pode ficar borrachuda. Deixe mais ou menos 2 minutos de cada lado, assim ela fica bem tenra e saborosa.

Obs. Rende 6 porções. Pode acompanhar uma salada, e é uma excelente entrada.

Spritz de morango com grande comemoração

Este post é uma homenagem a minha(meu) "sobrinha(o)", que deu as caras por aí.

Semana passada uma das minhas amigas, que pertence a um grupo de 15 mulheres espalhadas pelo mundo nos deu a incrivel notícia que estariamos ficando para "titias".

Ela, como tinha que ser a primeira de todas nós, nos demonstrou o quanto todas as outras 14 são importantes para ela, ao compartilhar esta grande novidade da família Saraiva Carvalho.

Só pra mostrar a fofura de mãe que esta amiga linda vai ser, copiei o trecho do email que ela se refere a mim. Quando, segundo ela, conversa com o neném.

"Tem titia "chef", que promove muitos dos nossos encontros e que sempre deixa a gente sem palavras por cozinhar tão bem. Será que ela sabe fazer comida de bebê pra me ensinar? Esta tia sabe exatamente o que é mais importante pra mamãe e ela saberá, sem dúvida, da importância desse sobrinho! Mamãe tem um avental que ela deu, rosa de coraçãozinho, que pra ela significa muuuuuuuuuuuuuuuito mesmo."

Como estamos todas babando de felicidade com o(a) nosso(a) indiozinho(a) norueguês(a) que está por vir, ofereço este post a família que está aumentando.

Lógico que a grávida fica só com o suco de morango com hortelã, quem vai beber são as 14 tias.

Ingredientes (para 1 jarra):
2/3 de caixinha de morango
Cerca de 10-15 raminhos  de hortelã
1 garrafa de espumante
2 forminhas de gelo pequeno (ou 1 do grande)
3 doses de vodka

Modo de Fazer:
Amassar parte dos morangos deixando pedaços inteiros. Adicionar a vodka e um pouco de gelo e misturar na coqueteleira com um pouco de morango. Colocar a mistura na jarra, adicionar o espumante e o restante de gelo. Para servir, eu coloquei um morango cortado ao meio e duas folhinhas  de hortelão no fundo do copo e adicionar o drink em seguida.


Ficou muito bom! Ideal para quem adora espumante e bebidas refrescantes e lógico, comemorar

Atum com molho curry

Este é um prato pelo qual foi amor a primeira garfada.
Quando estávamos visitando os buffets e fazendo degustações para o casamento no ano passado, nos deparamos com esta maravilha. Foi inclusive um fator fundamental para a escolha do buffet Bouquet Garni para o casório.

Foto: Agência UAI

Depois do casamento só se falou nele, fez mais sucesso que as noivas :).
O Renato, que se deixasse comeria atum todos os dias, me deu de presente de aniversário uma aula no Bouquet Garni que ensinava a fazer um atum com o mesmo molho que foi servido no dia da festa. Agora todo mundo quer comer o atum novamente, e se eu deixar só cozinho isso.

Então, a estrela do casamento duplo: o atum, não as noivas!

Uma observação importante a fazer: juntei o molho do Bouquet Garni com um atum com crosta de gergelim feito pelo Claude Troisgros. O acompanhamento foi similar ao do meu casamento, pena que não tem foto dele no dia da festa. Queria comparar se a minha montagem ficou tão bonita quanto à do buffet Bouquet Garni.


ATUM
Ingredientes:
1.250g de filé de atum
4 claras
150g de gergelim branco
150g de gergelim preto
100ml de azeite


Modo de preparo: 
Ponha duas claras de ovos dentro de um recipiente e bata-as. Tempere as claras com sal e pimenta do reino e bata outra vez. Acrescente o atum e misture.

Em outra vasilha, ponha um pouco de gergelim e envolva o atum com os grãos. Enrole o atum em um pedaço de papel filme para prender bem o gergelim. Enquanto isso, ponha um pouco de azeite na frigideira e deixe esquentar. Retire o papel e deixe fritar um pouco todos os lados do atum.



MOLHO
3 col óleo de amendoim
2 col cebola e gengibre ralado
300 ml de caldo de peixe
1 col pasta de curry tailândes
1 vid gde de leite de coco
molho de soja, sal e coentro picadinho


Clarear a cebola e o gengibre no óleo de amendoim, colocar a pasta de curry, juntar o caldo de peixe e deixar reduzir 1/3. Finalizar com o leite de coco e os temperos.




BIFFUN
Biffun
1 cenoura
1 abobrinha
shoyo


Cozinhe o biffun por 1 min. e reserve.
Refogue a cenoura e a abobrinha no shoyo e misture ao biffun.




Fiz com alguns amigos na casa nova e foi excelente!


Adoro cozinhar para os amigos,

Steak Tartar

Na segunda-feira tive uma notícia ótima: consegui ingressar no Mestrado da PUC-Minas depois de 2 anos e meio estudando para isso. Fiquei muito feliz, embora saiba que agora vou ter ainda mais coisas pra fazer. À noite saímos para comer um sanduíche no Sam's e na terça resolvi fazer um jantarzinho especial para nós dois.


Como estava muito quente, fiz uma salada com um Steak Tartar. Na França ele geralmente é servido com batatas fritas, mas como não sou fã de frituras, achei melhor a saladinha.

Ingredientes
500 gr de patinho bem moído ou filé mignon limpo (no caso do filé, melhor picar bem miudinho na faca mesmo).
1 ovo cru
1 cebola pequena bem picadinha
1 colher de alcaparras bem picadas
2 pepinos em conserva bem picados
2 colheres (sopa) de molho inglês
2 colheres (sopa) de mostarda dijon
Pimenta do reino e sal a gosto

Junte a carne com todos os ingredientes picados e misture bem;
Acrescente o ovo e misture até formar uma pasta;
Adicione o molho inglês e a mostarda. Coloque pimenta e sal aos poucos, testando sempre até chegar ao ponto desejado do tempero;
Decore com salsinha e um fio de azeite;
Deixe resfriar na geladeira antes de servir.

Drink de Carambola

Esses dias quentes, quase desérticos que fazem em BH, me deixaram com vontade de fazer um suco de carambola.
O Renato estava dando aula e eu sozinha em casa, então pensei que seria uma ótima idéia.
Triturei o gelo no liquidificador coloquei no fundo do copo e cortei um pedaço da carambola pra colocar no fundo.
Bati a carambola com um pouco de água e açúcar no liquidificador e pronto.
Quando o Renato chegou em casa contei do suco e perguntei se ele preferia que eu transformasse em um drink, a resposta foi imediata "Ah, drink".
Então misturei uma medida de countreau com duas de vodka e mais ou menos 200ml de suco de carambola, ficou tão gostoso.
E bonito também, olha:

Refrescante!