Por do sol de domingo e pato com risoto de laranja e pistache

Fim de semana passado foi de muito trabalho, no fim do domingo eu e o Renato fomos tentar dar uma pedaladinha e ver o por do sol no Retiro das Pedras. O pedal foi meio fajuto, mas o por do sol foi excelente! O pós pedal foi mais divertido ainda.

Encontramos com o Lucas e a Bruninha já lá em cima, conversamos um pouco, curtimos o sol indo embora e voltamos com a lua cheia iluminando o caminho.

Pato com Risoto de Laranja e Pistache

A receita não é muito complicada. Antes de ir ir pedalar temperei os dois peitos de pato com sal, pimenta do reino, pimenta dedo de moça e um pouco de suco de laranja.

Nós quatro comemos muito bem!

Pato

2 peitos de pato

sal e pimenta do reino a gosto

1 laranja (suco)

1 pimenta dedo de moça picada

Tempere os peitos previamente, deixe marinando por umas 4 horas.

Aqueça a frigideira e coloque os peitos com a gordura para baixo, pressione os peitos por mais ou menos 15 minutos. Eu uso uma prensa, mas pode substituir por uma tampa de panela mais pesada. Você vai ver que não precisa de óleo nenhum, pois o pato tem muita gordura.

Depois que a gordura do peito ficar bem torrada, vire o peito somente por 1 ou 2 minutos.

Fatie o peito em pedaços de mais ou menos 3 cm.

Risoto de Laranja com Pistache

350 a 400 grs de arroz arbório

suco de 4 laranjas

1 colher de sopa de manteiga

1 cebola média picada

50 grs de pistache

250 ml de vinho branco seco

sal e pimenta do reino

parmesão ralado

Derreta a manteiga e refogue a cebola. Coloque o arroz e mexendo vá despejando aos poucos o vinho e deixe secar um pouco. Vá colocando o suco de laranja aos poucos, mexendo eventualmente.

Experimente e ajuste o sal e a pimenta. Quando estiver quase no ponto de servir coloque o parmesão na quantidade que o seu paladar entenda satisfatorio (sugiro uma xícara de parmesão ralado).

Coloque os pistaches por cima do risoto quando servir, assim eles não deixam de ficar crocante.

Pôr do sol - Retiro das Pedras

Eu e o sol indo embora

Renato, Eu, Bruninha e Lucas

Não contei o mais importante deste dia, eu e o Renato fomos convidados para sermos padrinhos de casamento do Lucas e da Bruninha. Achei super legal, ocasião perfeita, afinal tudo haver com eles pedal, vinho e boa comida.

Steak de Cordeiro com Molho de Mexerica

Mesmo com um monte de coisa pra fazer, não resisti em fazer um post do blog, minha sexta pós feriado acabou sendo mais tranquila.

Lembrei de uma receita muito boa com mexerica (estamos na época delas), fiz quando fiz as fotos do engagement da Agência Uai. A idéia das fotos era mostrar coisas que divertem a família toda: cozinhar para uns e comer para outros.

Montando os pratos com a ajuda do meu gatinho (Foto: Agência Uai)

Esta receita foi de uma aula que eu e o Renato fizemos no Bouquet Garni (buffet do nosso casamento). O prato principal da aula era Vitelo com molho cítrico de champagne e caviar, resolvi adaptar/modificar e fazer com cordeiro. Ficou muito bom!

Pronto pra comer (Foto: Agência Uai)

Para acompanhar fiz dois tipos de talharim um verde e um normal, passei na manteiga e um pouco de pimenta rosa, ficou bom.

Receita:

INGREDIENTES:

6 Steak de cordeiro (1 por pessoa)

sal e pimenta do reino

manteiga

200 ml suco de mexerica

1 col de farinha de trigo

2 col de manteiga

1/2 col de alho picado

1 col de cebola picada

3 col de vinagre branco

2 xíc de caldo de carne (melhor se não for de cubinho, mas se não tiver jeito...)

2 xíc de champagne

tomilho 

louro

sal, pimenta do reino e noz moscada

Modo de fazer:

Tempere o steak de cordeiro com sal e pimenta do reino, enquanto isso coloque o suco de mexirica e a farinha de trigo já misturados no fogo para engrossar, junte as 2 colheres de manteiga, depois que estiver um pouco mais encorpado desligue o fogo, e reserve.

Refogue a cebola e o alho na manteiga, junte o vinagre e o champagne e deixe ferver.

Acrescente o caldo de carne, o tomilho, o louro, a noz moscada e a pimenta do reino, deixe reduzirpara 2/3. Depois disso passe a mistura em uma peneira e misture ao creme de tangerina que ficou reservado. Experimente para ver se não precisa de ajustes no sal e pimenta.

Depois disso aqueça uma boa frigideira com um pouco de azeite e manteiga e faça os steaks, depois disso coloque nesta mesma frigideira o molho já pronto.

Monte os pratos com o steak com o molho, o acompanhamento de sua preferência (neste caso foi o talharim) e enfeite com gomos de mexerica.

Obs. Não vou ensinar como faz talharim na manteiga, ok? Se alguém tiver dúvida nisso me manda um email ou me liga que eu explico.

Creme de Limão

Convidei alguns amigos para jantar em casa, mas estava sem muita inspiração pra fazer uma sobremesa.
Andei passando os olhos no site trembom.com e achei um "Creme de limão". Fiz um pouco maior do que o do site, pois apesar de ter achado os potinhos muito fofos, achei pequeninos, e geralmente as pessoas são bem gulosas (principalmente o Renato).
A primeira vez fiz só com morangos e sem o chantily, mas não tirei foto. Da segunda vez fiz com chantily, mirtilos e amora.
Me perguntaram o nome da sobremesa e eu disse "creme de limão". Acharam o nome meio sem graça e queriam que eu criasse um nome diferente.
Nas muitas tentativas de nome, e considerando que eu enfeitei com blueberries (foto abaixo), a sobremesa que estava gostosa, acabou recebendo um apelido carinhoso de Halle Berry (sugestão dos homens presentes). Alguém tem outra sugestão?

Creme de limão ou Halle Berrie/Berry?

Ingredientes:


1 L de creme de leite fresco
250 g açúcar
4 limões (usa-se o suco e a casca)


Preparo:

Coloque o creme de leite, cascas de limao  e o acucar numa panelinha e mexa para dissolver. Deixe ferver por uns 5 minutos, mexendo de vez em quanto. Coloque o suco de limão na mistura, mexa e retire do fogo. Divida a mistura igualmente nas tigelinhas , deixe esfriar e leve a geladeira até a hora de servir. 
Caso queira incrementar, bata um chantily e pique pedacinhos de chocolate branco.
Sempre é legal colocar umas frutas como morango, mirtilo ou framboesa por cima.