Camarão Tailandês by TT

Como todos já perceberam, eu adoro inventar moda!

Dia dos pais, nada mais normal que fazer uma comidinha pra agradar o meu pai.
Estava quente neste fim de semana, então fiz a opção pelo calor do curry tailandês e um vinho branco bem geladinho.

Camarão Tailandês by TT

Ingredientes
2,5 Kg de Camarão médio
250 grs de coco em pedaços pequenos
óleo de gergelim
1 cebola média bem picadinha
3 dentes de alho
1 sachê de Hondashi (caldo de peixe)
2 colheres de sopa de curry
1 colher de chá de gengibre em pó
1 colher de chá de gran massala
3 vagens de caradamomo
100 ml de caldo de legumes concentrado
1 vidro pequeno de leite de coco
100 ml de iogurte natural
1 lima (suco)
salsinha
cebolinha
coentro (eu coloco só um pouquinho)

Modo de fazer

Em uma panela grande coloque o óleo de gergelim, a cebola, o alho e o curry. Em seguida coloque os camarões; vá mexendo e acrescentando o restante dos ingredientes; deixe por último o iogurte e o leite de coco.

Nossos acompanhamentos foram o arroz de jasmin e uma saladinha.

Filet ao molho de chocolate com a família

No último fim de semana de julho fui até a minha cidade natal, no interior de São Paulo, trabalhar e visitar a família.
Minha tia Sandra vivia me pedindo a "famosa" receita de filet com molho de chocolate, e eu sempre esquecia de enviar pra ela. Como ia pra casa da Oma, falei que faria o filet pra toda a família (quem estava lá, claro).

Comi o filet com molhod de chocolate pela primeira vez no restaurante Di Vino, no condomínio Vale do Sol em Nova Lima. Fiquei tão empolgada com o sabor que comecei a pesquisar como ele era feito, já fiz diversas vezes, mas este último ficou melhor. Fiz algumas modificações muito bem sucedidas.

Filet ao molho de chocolate acompanhado do jardim da minha infância

INGREDIENTES

3 kg filet mignon
500 gr chocolate meio amargo picado
1 col sobremesa de cacau em pó
100 ml molho rôti
1 cebola média bem picada
1 bouquet garni
100 gr manteiga
sal e pimenta do reino a gosto

MODO DE FAZER

Corte o filet, já limpo, em pedaços de uns 3 a 4 cm cada, como se fossem medalhões. Tempere com sal e pimenta e reserve.

Coloque em  uma panela quente a manteiga, depois de derretida coloque a cebola e deixe murchar.
Aos poucos acrescente o chocolate e o cacau até que forme uma mistura homogenea, em seguida despeje o molho rôti misture e coloque o bouquet garni, sal e pimenta do reino. Reserve o molho pronto e quente enquanto você passa os filets de acordo com o gosto das pessoas, eu acho que sempre é melhor mal passado.

Em uma frigideira bem quente coloque azeite ou manteiga e sele os filets.

Tudo pronto, monte os pratos. Enfeite com umas frutinhas vermelhas (morango, amora, blueberry)
Um acompanhamento muito bom é cappellini na manteiga com um pouquinho de pimenta do reino.

Observação importante: As quantidades desta receita servem umas 10 a 12 pessoas. A família é grande e faminta ;)!

Tia Rê dando combustível para a cozinheira

Gus, meu ajudante que veio da Bélgica

Picadinho de atum com fettuccini de cenoura

Esta é uma receita excelente para enganar quem não come peixe.

No fim de semana do feriado de Corpus Christi, eu e o Renato fomos à casa do meu cunhado Marcelo para fazer o atum que a minha sogra trouxe da praia para nós.
Depois de ter visto esta receita de peixe para pessoas que não comem peixe no Claude Troigos , achei que seria uma idéia excelente para que a Maíra, minha concunhada, tentasse acabar com o seu trauma. Acho que a última vez que ela foi obrigada a comer peixe foi aos 7 anos de idade.





Para o picadinho de atum

Ingredientes
500g de filé de atum limpo picado
200g de bacon defumado em cubos
300g de cogumelos de Paris frescos, cortados em 4
150g de cebola picada
2 colheres de sopa de alho picado
½ pimentão verde picado
1 pimenta dedo-de-moça picada
1colher de farinha de trigo
1 bouquet garni
100 ml de cachaça envelhecida
60 ml de vinagre vinho tinto
200 ml  de molho de tomate
1 colher de pasta de tomate
200 ml de vinho tinto (Syrah)
50 ml de molho de soja
Sal
50 ml de creme de leite Salsa picada

Modo de preparo:
Corte o atum em cubinhos bem pequenos. Em uma panela, refogue o bacon. Depois, acrescente a cebola, o alho, o pimentão e a pimenta dedo-de-moça, tudo bem picado. Tempere o atum com sal e pimenta do reino e ponha na panela. Refogue mais um pouco e deixe cozinhar. Coloque o bouquet garni na panela e mexa.

Acrescente a farinha de trigo e não pare de mexer. Faça o deglacê com a cachaça. Logo depois, despeje o vinho tinto, o vinagre, o molho de tomate, a pasta de tomate e o molho de soja. Abaixe o fogo, tampe a panela e cozinhe por 15-20 minutos. Em outra panela, refogue os cogumelos no azeite até dourarem e junte-os ao picadinho. Finalize colocando o creme de leite e a salsa.



Para o fettuccine de cenoura

Ingredientes:
4 cenouras grandes
Azeite
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de sobremesa de açúcar mascavo

Modo de preparo:
Corte as cenouras em lâminas finas e longas de 1/2cm de largura e 12 cm de comprimento, como se fosse um fettuccine. Fiz com o descascador de batatas, pois não tinha o apetrecho que o Claude tem no restaurante dele. Ponha o azeite em uma panela e, quando estiverem bem quentes, jogue a cenoura e deixe-os lá até corarem. Acrescente a manteiga e o açúcar mascavo. Abaixe o fogo e deixe a cenoura cozinhar por cerca de 10 minutos.

Obs. Na receita original ao invés do açúcar mascavo o chef coloca passas, mas eu gostei mais da idéia do açúcar para caramelizar e ficou bom! Sou muito atrevida!



Para servir:
Salsa em folhas
Parmesão
Pimenta verde em grão

Coloque as cenouras no prato fundo em forma de ninho e disponha o picadinho no centro. Decore com salsa e pimenta verde. Para finalizar, rale um pouco de parmesão em cima.