Panqueca de Rúcula com Salmão Defumado e Cream Cheese

Fiquei com vontade de comer panqueca de rúcula, mas o interessante é que nunca tinha comido isso antes. 

Precisava de uma receita de panqueca fina, então liguei para a pessoa que mais fez panquecas para mim na vida, mam's. Perguntei para ela sobre as medidas, e ela disse que elas não existiam, mas me passou um roteiro básico. Comentei sobre a idéia da rúcula, e ela achou que iria ficar ótimo, então fui em frente.

O recheio pode variar, para os que não comem carne sugiro queijos, mas não vai ter o colorido do salmão.

Paqueca de Rúcula com Salmão e Cream Cheese

Ingredientes:


2 ovos
500 ml de leite
150 grs de farinha de trigo (mais ou menos 1 copo de 200ml)
1/2 maço de rúcula
1 colher de sopa de azeite
1 colher de chá de sal
1 colher de café de fermento em pó

Modo de fazer:

Bata tudo no liquidificador, verifique se a textura está de um molho mais grossinho, se não estiver acrescente um pouco mais de farinha de trigo.

Em uma frigideira com um pouco de manteiga ou azeite, despeje com uma concha a mistura (depende do tamanho da sua frigideira), não coloque muito para as panquecas não ficarem muito grossas. Vire a panqueca quando você observar a borda delas soltando da frigideira.

Panqueca antes do recheio

Depois disso passamos para o recheio.

Ingredientes:

200 grs de salmão defumado

1/2 pote de cream cheese 

1/2 maço de cebolinha

Modo de fazer:

Misture a cebolinha e o cream cheese, depois que estiverem bem agregados, passe um pouco no centro da panqueca e coloque o salmão em tiras por cima, enrole a panqueca. Depois que todas estiverem recheadas, esquente na frigideira rapidamente (assim o cream cheese derrete um pouquinho).

Foi totalmente aprovado, vai entrar para o rol de receitas especiais.

Observação: rende mais ou menos umas 10 panquecas.

Gratinado de Lula Picante pra divertir a semana corrida

Em uma dessas semanas corridas, que os dias são curtissimos e as noites são feitas para trabalhar, estudar e ir ao supermercado, pensei em comprar algo já pronto para facilitar a vida quando chegasse em casa.

Mas pensei melhor e desisti rapidamente da idéia quando cheguei na seção de peixes do supermercado e vi que a lula estava bem bonitinha.

Já comecei a pensar no que poderia inventar com aquilo.

Chegando em casa guardei tudo e comecei a preparar o jantar, o Renato chegou logo depois e rapidinho tava tudo na mesa.

Posso chamar esta receita de "jantar em 30 minutos, ou menos".

Ingredientes:

400 grs de lula em anéis

1 cebola média picada

1/2 tomate picado

1 dente de alho

2 colheres de sopa de cream cheese

1 colher de chá de pimenta calabresa

sal, azeite

parmesão ralado pra gratinar

Modo de fazer:

Refogue a cebola e o alho no azeite. Coloque os tomates e a lula, depois de uns 5 minutos, acrescente o cream cheese e a pimenta, misture até o cream cheese incorporar todos os ingredientes. Desligue e coloque em um refratário, jogue parmesão em cima e deixe gratinar.

Atenção: A lula, como o camarão não pode ficar muito tempo cozinhando ou assando, pois ela pode virar uma borracha, e não fica tão gostoso.

Usei como acompanhamento o arroz de jasmin, que sempre combina com coisas mais picantes.

Falei que era rápido.

Tortilha Espanhola

Da série cheguei cansada e não quero comer comida congelada, ou também conhecida como "jantar em 30 minutos".

No início do ano, estava terminando uma pós e iniciando o mestrado. Toda segunda-feira era louca, eu tinha aula do mestrado pela manhã, trabalho no escritório a tarde e aula da pós a noite. Chegava exausta em casa, então fazia o que era mais fácil e rápido, e lógico que sujava o mínimo de panelas.

Eis que lhes apresento minha amiga tortilha.

Ingredientes

2 batatas

1 cebola

4 ovos

sal e azeite

Modo de fazer

Descasque as batatas e pique em cubos, não muito pequenos. Pique a cebola em pedaços mais grosseiros (as vezes eu coloco um dente de alho também). Em uma frigideira coloque as batatas, depois de uns 2 minutos coloque a cebola e o alho (se for o caso), misture e coloque um pouco de sal.

Enquanto isso bata os ovos. Quando perceber que a batata está mais macia, ou seja cozida, despeje os ovos batidos por cima das batatas e tampe, para que os ovos cozinhem.

Ah, melhor deixar em fogo baixo nesta hora, pois pode queimar.

Depois que você observar que os ovos não estão moles, vai acontecer a parte mais dificil... Virar a tortilha para que ela toste do outro lado.

Dica: Hoje em dia existem umas frigideiras que são pra fazer omeletes, que são duas frigideiras juntas (como se fosse uma misteira, daquelas de fogão).

Eu não tenho uma dessas, então eu uso um prato ou uma tampa de panela. O procedimento é o seguinte, com uma espatula você vai verificar se tem algo grudado no fundo da frigideira, então vc vai reclinar a frigideira para que a tortilha deslize para o prato (não vire). Depois você coloca a frigideira por cima da tortilha e vira o prato na frigideira. Deixa um tempinho e a tortilha tá pronta.

Observações: 

1) Fica muito bom com tabasco, principalmente a verde.

2) Pode colocar bacon no lugar do azeite, antes de refogar a batata. Eu evito, mas o Renato adora. Para ele: "bacon é vida!" (aí deixa de ser vegetariano)

Costelinha crocante com risoto de limão capeta

Uma das coisas que o Renato mais gosta, depois de atum é claro, é costelinha de porco.

Fiz esta costelinha num dia que o TM e a Rafa foram jantar lá em casa, depois de uma longa espera.

Servi de entrada aquelas três entradas levinhas que já postei aqui no blog, afinal era costelinha anoite.

Pra variar inventei algo da minha cabeça, aproveitando que os dois confiam nas minhas idéias.

Não é dificil, só tem que ter um pouquinho de paciência na hora de grelhar a costelinha, para ficar bem crocante.

Costelinha Crocante
800 gr de costelinha
Farinha de mandioca
Pimenta dedo de moça
Limão capeta (alguns conhecem como limão cravo)
Sal a gosto

Corte as costelinhas de acordo com os ossos, tempere com sal, azeite, o limão e a pimenta. Deixe por mais ou menos 1 hora. 

Coloque a farinha de mandioca em um prato fundo, passe os pedaços de costelinha na farinha e frite a costelinha numa frigideira com azeite. Deixe as costelinhas ficarem bem douradas, com isso elas vão ficar bem crocantes.

Risoto de Limão Capeta

A base é a mesma do risoto de laranja, é só substituir a laranja pelo limão e não colocar o cardamomo.

Por do sol de domingo e pato com risoto de laranja e pistache

Fim de semana passado foi de muito trabalho, no fim do domingo eu e o Renato fomos tentar dar uma pedaladinha e ver o por do sol no Retiro das Pedras. O pedal foi meio fajuto, mas o por do sol foi excelente! O pós pedal foi mais divertido ainda.

Encontramos com o Lucas e a Bruninha já lá em cima, conversamos um pouco, curtimos o sol indo embora e voltamos com a lua cheia iluminando o caminho.

Pato com Risoto de Laranja e Pistache

A receita não é muito complicada. Antes de ir ir pedalar temperei os dois peitos de pato com sal, pimenta do reino, pimenta dedo de moça e um pouco de suco de laranja.

Nós quatro comemos muito bem!

Pato

2 peitos de pato

sal e pimenta do reino a gosto

1 laranja (suco)

1 pimenta dedo de moça picada

Tempere os peitos previamente, deixe marinando por umas 4 horas.

Aqueça a frigideira e coloque os peitos com a gordura para baixo, pressione os peitos por mais ou menos 15 minutos. Eu uso uma prensa, mas pode substituir por uma tampa de panela mais pesada. Você vai ver que não precisa de óleo nenhum, pois o pato tem muita gordura.

Depois que a gordura do peito ficar bem torrada, vire o peito somente por 1 ou 2 minutos.

Fatie o peito em pedaços de mais ou menos 3 cm.

Risoto de Laranja com Pistache

350 a 400 grs de arroz arbório

suco de 4 laranjas

1 colher de sopa de manteiga

1 cebola média picada

50 grs de pistache

250 ml de vinho branco seco

sal e pimenta do reino

parmesão ralado

Derreta a manteiga e refogue a cebola. Coloque o arroz e mexendo vá despejando aos poucos o vinho e deixe secar um pouco. Vá colocando o suco de laranja aos poucos, mexendo eventualmente.

Experimente e ajuste o sal e a pimenta. Quando estiver quase no ponto de servir coloque o parmesão na quantidade que o seu paladar entenda satisfatorio (sugiro uma xícara de parmesão ralado).

Coloque os pistaches por cima do risoto quando servir, assim eles não deixam de ficar crocante.

Pôr do sol - Retiro das Pedras

Eu e o sol indo embora

Renato, Eu, Bruninha e Lucas

Não contei o mais importante deste dia, eu e o Renato fomos convidados para sermos padrinhos de casamento do Lucas e da Bruninha. Achei super legal, ocasião perfeita, afinal tudo haver com eles pedal, vinho e boa comida.

Entradinhas Leves I

Sempre que faço um jantar tenho uma certa dificuldade em elaborar entradas.
Não fico querendo gastar muito tempo com as entradas, e também não quero colocar petiscos que acabam sendo comidos desordenadamente como "pipoca".
Comentei com algumas pessoas sobre isso, e me pediram para que eu divulgasse as receitas.
No dia que fiz essas entradinhas, servi as três ao mesmo tempo. Fiz um alho poro assado, tomate recheado com cream cheese e cogumelo paris recheado como gorgonzola. São ótimas opções para os dias de calor ou quando você vai servir uma comida mais pesada como prato principal.

Alho poró, tomate e cogumelo

Vou dar a receita para como se fosse um jantar a dois.

Alho Poró Assado
1 talo de alho poró
1 colher de chá de manteiga
pimenta e sal a gosto

Lave o alho poró e retire as folhas. Corte ao meio, coloque no papel aluminio com a manteiga, o sal e a pimenta. Embrulhe bem e deixe assando por mais ou menos uns 15 a 20 min (forno a 180⁰C)
Na hora de servir coloque um pouco de parmesão ralado por cima.


Tomate Recheado com Cream Cheese
1 tomate
2 col sopa de cream cheese
2 col sobremesa cebolinha picada
pimenta e sal a gosto
azeite

Lave o tomate, corte ao meio e retire as sementes. Misture o cream cheese, a cebolinha um pouco de pimenta e azeite, enquanto os tomates dão uma secadinha no papel toalha.
Tempere os tomates com um pouco de sal e recheie com a mistura, asse-os por mais ou menos 10 min. (forno a 180⁰)

Cogumelos Recheados
2 cogumelos paris grandes
1 col sopa de requeijão
1 col sopa de gorgonzola
parmesão ralado
sal e pimenta a gosto

Lave os cogumelos e retire os cabinhos, coloque em um refratário, jogue um pouco de azeite, sal e pimenta dentro dos cogumelos. Misture o requeijão e o gorgonzola e preencha os cogumelos, salpique um pouco de parmesão em cima do recheio e asse por uns 10 min (forno 180⁰).

Camarão Tailandês by TT

Como todos já perceberam, eu adoro inventar moda!

Dia dos pais, nada mais normal que fazer uma comidinha pra agradar o meu pai.
Estava quente neste fim de semana, então fiz a opção pelo calor do curry tailandês e um vinho branco bem geladinho.

Camarão Tailandês by TT

Ingredientes
2,5 Kg de Camarão médio
250 grs de coco em pedaços pequenos
óleo de gergelim
1 cebola média bem picadinha
3 dentes de alho
1 sachê de Hondashi (caldo de peixe)
2 colheres de sopa de curry
1 colher de chá de gengibre em pó
1 colher de chá de gran massala
3 vagens de caradamomo
100 ml de caldo de legumes concentrado
1 vidro pequeno de leite de coco
100 ml de iogurte natural
1 lima (suco)
salsinha
cebolinha
coentro (eu coloco só um pouquinho)

Modo de fazer

Em uma panela grande coloque o óleo de gergelim, a cebola, o alho e o curry. Em seguida coloque os camarões; vá mexendo e acrescentando o restante dos ingredientes; deixe por último o iogurte e o leite de coco.

Nossos acompanhamentos foram o arroz de jasmin e uma saladinha.